Panquecas de cenoura

Hi there!!!

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Essa ilustração me lembra infância, eu tinha uma maletinha com quatro livrinhos de histórias que eram repletos de ilustrações desses coelhinhos. São 4 irmãos <3

Estamos a dois domingos da páscoa, mas a receita de hoje não vai ser com chocolate 🙁

É uma Panqueca de Cenoura super rápida que eu costumo fazer quando estou sem tempo… O Tiago adora e eu também e foi nosso almoço desta tarde de segunda feira! Fiz as panquecas ontem, mas recheei e coloquei no forno hoje.

INGREDIENTES

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  • 8 colheres de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de leite zero lactose (foi meu caso, mas pode usar seu leite)
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 cenoura grande ou duas pequenininhas (na foto, a minha está congelada pois o potinho de vidro aonde guardei encostou no fundo da geladeira hahaha)
  • 3 ovos
  • Sal a gosto (não coloquei nada de sal)

PREPARO

  • Primeiro eu bato no liquidificador as rodelas de cenoura + o leite + o óleo. Depois de estar relativamente uniforme, eu acrescendo a farinha de trigo.
  • Com o auxílio de uma concha pequena, eu coloco a massa aos poucos em uma frigideira ante aderende já aquecida (Eu não coloco óleo, manteiga, nada…). Daí é fazer a panqueca normalmente.

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  • Depois das panquecas prontas (essa receita rendeu 12 panquecas) eu as recheio com mozzarella light e peito de peru defumado fazendo um rolinho.
  • Coloco estes rolinhos de panqueca num refratário e levo ao forno para derreter o queijo.
  • Hoje eu fiz um molho de cebola refogada com creme de leite zero lactose temperado com sal marinho e especiarias para colocar por cima das panquecas, como “sobrou” uma fatia da mozzarella, piquei e coloquei por cima também.
  • Deixei por 10 minutos no forno a 180° e depois por mais 10 apenas com o grill do forno ligado
Antes de ir ao forno
Antes de ir ao forno
Depois de ir ao forno
Depois de ir ao forno

E agora o prato pronto! <3 gente é uma delícia! E é super simples de fazer, então me salva naqueles dias de pressa!

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Espero que testem a receita e me digam se está aprovada!

That’s it e até amanhã! <3

Gente, um detalhe! A Aline do Hipermetropia Fashion falou de produtos zero lactose nos comentários e eu lembrei que não falei a marca. O leite zero lactose e o creme de leite também zero lactose que eu usei na receita são da Piracanjuba. O queijo não foi zero lactose, mas eu sempre vejo no mercado a mozzarella zero lactose da marca Verde Campo! Sei que é difícil achar coisas assim, então acho que vale a pena divulgar quais as marcas que têm! <3

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